최근 디저트 시장은 단순히 달콤한 간식을 즐기는 것을 넘어 건강한 재료와 차별화된 경험을 함께 추구하는 방향으로 변화하고 있다. 특히 전통 식재료를 현대적인 감각으로 재해석한 디저트가 젊은 세대의 관심을 끌며 새로운 소비 트렌드로 자리 잡고 있다. 이러한 흐름 속에서 우리 떡의 매력을 색다른 아이디어와 감각적인 비주얼로 풀어내며 전통과 현대를 자연스럽게 잇는 브랜드들이 주목받고 있다.
이와 관련하여 경기 김포시 ‘방긋시루’ 박세희, 박세은 대표를 만나 이야기를 들어 보았다.
 ▲ [방긋시루] 메뉴 |
Q. 대표님께서 운영하시는 브랜드를 한 단어로 표현한다면 무엇이며, 그 이유는 무엇인가요?
A. 안녕하세요. 수제떡 & 쌀디저트 전문 카페 방긋시루를 운영하고 있는 ‘떡수니 박자매’입니다.
방긋시루를 한 단어로 표현한다면 ‘유일무이(唯一無二)’입니다. 전통 디저트인 떡의 매력을 더 많은 분들께 알리고자 현대적인 감각으로 재해석한 저희만의 특별한 수제떡을 선보이고 있기 때문입니다. 모든 메뉴는 직접 개발한 레시피를 바탕으로 정성껏 수제로 만들고 있습니다.
방긋시루에서는 ‘곶감먹은호랑이’, ‘임자만난젖소’, ‘도넛설기’, ‘앙버붕’, ‘티라미수떡’, ‘호구마설기’, ‘오뜨설기’, ‘쌀찜카스테라’ 등 다른 곳에서는 쉽게 만날 수 없는 독창적인 떡과 쌀디저트를 선보이고 있습니다. 예쁘고 이색적인 비주얼과 색다른 맛으로 ‘빵처럼 예쁜 떡’, ‘빵보다 맛있는 떡’이라는 후기를 받으며 많은 고객님들의 사랑을 받고 있습니다.
또한 떡을 더욱 편안하고 트렌디하게 즐기실 수 있도록 카페 형태로 운영하고 있다는 점도 방긋시루만의 차별점입니다. 수제떡과 다양한 쌀디저트는 물론, 커피와 직접 만든 식혜, 수정과를 비롯해 흑임자크림라떼, 꿀미숫가루, 쑥라떼, 레몬유자차, 오미자차, 홍시주스 등 한국적인 재료를 활용한 음료도 함께 제공하고 있습니다.
계절마다 새로운 메뉴를 선보이고 다양한 이벤트를 진행하며 고객들과 소통하는 따뜻한 공간을 만들어가고 있습니다. 현재는 직접 만든 수제 인절미를 활용한 동물 모양 아이스크림을 출시해 귀여운 비주얼과 색다른 맛으로 남녀노소에게 좋은 반응을 얻고 있습니다.
한마디로 방긋시루는 ‘쌀편단심’이라는 마음으로 떡을 사랑하는 자매의 열정이 담긴 공간입니다. 전통 떡의 새로운 가능성을 제안하며, 언제나 방긋시루에서만 만날 수 있는 특별한 맛과 즐거움을 전하는 ‘유일무이’한 브랜드가 되고자 노력하고 있습니다.
Q. 지금의 사업을 통해 지역이나 사회에 ‘작지만 의미 있는 변화’를 만들 수 있다면, 어떤 모습이길 바라시나요?
A. 방긋시루는 국내산 쌀을 직접 불리고 빻아 정성껏 만든 수제떡과 쌀디저트를 선보이는 카페입니다. 우리나라의 전통 디저트인 떡을 현대적인 감각으로 재해석해 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 맛있는 디저트로 전하고 있다는 점을 가장 큰 가치로 생각합니다.
방긋시루만의 독창적이고 감각적인 떡을 통해 젊은 세대도 떡을 더욱 친숙하게 접하고, 우리 전통 간식의 매력을 자연스럽게 경험할 수 있기를 바랍니다. 이를 통해 더 많은 분들이 떡을 사랑하고 일상 속에서 즐기는 문화가 확산되었으면 하는 바람입니다.
앞으로도 방긋시루는 건강하고 맛있는 디저트를 통해 행복을 전하고, 하루의 작은 웃음을 충전할 수 있는 공간이 되기 위해 꾸준히 노력하겠습니다. 또한 우리 전통 간식인 떡의 가치를 널리 알리고, 건강한 디저트 소비문화를 만들어가는 데에도 지속적으로 힘쓰겠습니다.
Q. 대표님의 고객들이 이 사업장을 통해 어떤 ‘감정이나 기억’을 가지고 가기를 바라시나요?
A. ‘방긋시루’라는 이름에는 떡을 통해 고객님들이 방긋 웃으며 행복한 시간을 보내시길 바라는 마음을 담았습니다. 이름처럼 보기만 해도 미소가 지어지고, 한입 맛보면 더욱 기분 좋은 웃음을 선사하는 떡을 만들기 위해 늘 정성을 다하고 있습니다. “보기 좋은 떡이 맛도 좋다”는 믿음을 바탕으로 예쁘고 맛있는 수제떡을 선보이는 것이 저희의 가장 큰 자부심입니다.
앞으로도 방긋시루를 찾아주시는 모든 고객님들께서 밝고 편안한 분위기 속에서 건강하고 맛있는 디저트를 즐기며, 일상의 여유와 행복을 느끼실 수 있도록 노력하겠습니다. 방긋시루에서의 시간이 그날의 웃음을 더해주는 따뜻한 기억으로 오래 남기를 바랍니다.
Q. 시간이 지나도 기억에 남을 ‘대표님만의 방식’이 있다면 무엇인가요?
A. 시간이 지나도 기억에 남을 방긋시루만의 방식은 ‘고객님과의 친근한 소통’입니다.
방긋시루는 고객님들께 조금이나마 즐거움과 혜택을 드리고자 시즌마다 다양한 이벤트를 기획해 진행하고 있습니다. 단순히 디저트를 판매하는 공간을 넘어 고객과 함께 웃고 소통하는 공간을 만들기 위해 노력하고 있습니다.
특히 지난해 진행했던 핼러윈, 1주년, 크리스마스 이벤트는 지금도 가장 기억에 남는 순간입니다. 다양한 할인과 증정 이벤트는 물론, 사장님과 함께하는 가위바위보 게임, 복권 이벤트, N행시 이벤트, 소원트리 이벤트 등 고객 참여형 프로그램을 진행했는데 많은 분들께서 함께 즐겨주셨습니다. “방긋시루 너무 좋아요”, “방긋시루 최고예요”, “재미있는 이벤트 감사합니다”라는 말씀을 들을 때마다 저희도 큰 행복과 보람을 느꼈습니다.
오픈 1주년에는 “방긋시루 생일 축하해요”라며 일부러 찾아와 축하를 전해주신 고객님들도 계셨습니다. 특히 단골 꼬마손님이 직접 그려준 호랑이 로고 그림 편지는 지금도 코팅해 매장에 소중히 보관하고 있을 만큼 잊지 못할 선물입니다. 고객님들의 따뜻한 응원과 마음은 저희에게 큰 힘이 되고 있습니다.
앞으로도 떡 한 조각에도 정성과 진심을 담아 고객님들과 가까이 소통하며, 맛있는 디저트와 함께 행복한 추억을 선물하는 방긋시루가 되고 싶습니다. 고객님들과의 진심 어린 교감이 방긋시루만의 가장 특별한 가치로 오래 기억되기를 바랍니다.
Q. 독자들에게 전할 말
A. 카페를 운영하며 가장 큰 보람을 느끼는 순간은 저희 떡과 음료를 맛있게 드신 고객님들께서 다시 찾아와 주실 때입니다. 카페를 오픈하기 전에는 ‘과연 새로운 형태의 떡을 많은 분들이 좋아해 주실까’ 하는 걱정이 컸습니다. 기존의 떡과는 다른 방식으로 만든 메뉴였기에 기대만큼이나 긴장도 컸지만, 지금은 저희 떡을 사랑해 주시는 고객님들 덕분에 큰 자신감을 얻고 있습니다.
직접 개발한 시그니처 떡을 맛있게 드시기 위해 매일 찾아와 주시는 고객님, 떡을 좋아하지 않았는데 방긋시루 떡만은 즐겨 찾는다는 고객님의 이야기를 들을 때마다 큰 보람을 느낍니다. 특히 “한 입 먹자마자 행복해졌어요”라는 한마디는 힘든 순간마다 다시 힘을 낼 수 있게 해주는 가장 소중한 응원이었습니다. 또한 식혜와 수정과를 직접 만든다는 이야기에 놀라셨던 어르신들이 맛을 보신 뒤 다시 한번 감탄해 주셨던 순간도 오래도록 기억에 남아 있습니다.
방긋시루는 모든 메뉴를 정성껏 직접 만들고 있습니다. 앞으로도 처음 방문했을 때의 감동을 오래도록 전할 수 있도록 늘 연구하고 발전하며, 전통과 현대가 조화를 이루는 건강하고 맛있는 떡과 쌀디저트를 선보이겠습니다. 믿고 찾아주시는 모든 분들께 언제나 맛있는 디저트와 따뜻한 웃음으로 보답하는 방긋시루가 되겠습니다. 감사합니다.
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