디저트 카페 시장이 빠르게 변화하면서 익숙한 메뉴에 새로운 개성과 경험을 더한 브랜드가 주목받고 있다. 특히 츄러스는 놀이공원이나 축제에서 즐기던 추억의 간식으로 익숙하지만, 일상에서 쉽게 접할 수 있는 전문 브랜드는 많지 않았다.
이에 스페인식 수제 츄러스와 다양한 토핑, 취향에 따라 선택할 수 있는 커피를 함께 선보이고 있는 몬도커피츄러스에 대해 알아보게 됐다. 추억의 디저트를 현대적인 방식으로 재해석한 메뉴 경쟁력부터 빠른 조리 시스템, 가맹점 운영 지원과 앞으로의 브랜드 목표까지 인터뷰를 통해 자세히 들어봤다.
Q1. 몬도커피츄러스는 어떤 브랜드이며, 브랜드를 시작하게 된 배경과 가장 중요하게 생각하는 가치는 무엇인가요?
A1. 몬도커피츄러스는 커피와 츄러스를 함께 즐길 수 있는 디저트 카페 브랜드입니다. 츄러스가 누구나 아는 대중적인 디저트이지만 메뉴의 다양성이 부족하다는 점에 집중을 하였습니다. 점점 더 특색 있고 화려한 디저트가 나오는 가운데 우리 마음 속 한 켠에 차지한 추억과 현대적인 트랜드를 합친 토핑츄러스가 떠올랐습니다.
이로 인해 어릴 적 놀이동산에서 먹던 기억으로 익숙하지만 현대인의 바빠진 일상 속에서 찾기 어려웠던 추억의 디저트와 혁신적인 아이디어를 더해 경쟁력 있고 고객에게 새로운 경험으로 다가가고 있습니다. 개성과 니즈가 강한 요즘 세대에 맞춰 개인의 취향에 맞게 선택할 수 있는 토핑츄러스는 고객들에게 일상속에서의 작은 설레임으로 다가갈 수 있었던 것 같습니다.
점점 발전하는 디저트 문화와 정체되어있으면 뒤쳐지는 트랜드의 속도 속에서 어떻게 경쟁력을 갖출 수 있을지 고민하며 , 앞으로도 단순히 새로운 간식을 만들기 위한 것이 아니라 디저트 시장에서 나오지 못하는 한계를 저희만의 새로운 기회로 전환하기 위해 꾸준히 기획해 나가고 있습니다
Q2. 다양한 디저트 카페 가운데 몬도커피츄러스만의 메뉴 경쟁력은 무엇이라고 생각하시나요?
A2. 몬도커피츄러스는 일상 속에서 작지만 강한 설레임을 고객들에게 전달하는 것이 궁극적인 목표입니다.
특수한 상권에서만 먹을 수 있고 우리동네 , 우리회사 근처에서 쉽게 찾을 수 없던 츄러스라는 메뉴를 쉽게 접할 수 있는 편한 접근성과 다양한 맛의 토핑과 원하는대로 조합할 수 있는 개인의 니즈를 그대로 한 박스 안에 담을 수 있는 점이 가장 큰 경쟁력이라고 생각합니다. 단순한 커피 한 잔도 3가지 타입의 원두 중 원하는 타입을 선택하실 수 있습니다.
몬도커피츄러스의 츄러스 주문 즉시 제조됩니다. 매장에서 직접 반죽으로 하고 주문이 들어오면 갓 튀겨서 더욱더 바삭하게 유지하여 고객들에게 전달합니다 . 이러한 스페인 정통 수제 츄러스를 부담없는 가격에 이용할 수 있는 것과 동시에 자사 제조시설에서 직접 제조하는 수제청을 이용하여 더욱 더 건강하고 맛있게 이용하실 수 있습니다.
오프라인 매장에서 뿐만 아니라 배달 주문으로도 집 혹은 회사에서 간편하게 이용할 수 있습니다. 기름에 젖는 봉투가 아닌 깔끔하고 선물하기에도 좋은 고급 패키지로 포장이 이루어지고 있으며 주문 즉시 제조되기 때문에 배달 주문을 통해서도 매장에서 먹는 듯한 감동을 전달할 수 있습니다.
Q3. 약 5분 안에 완성되는 조리 과정과 자체 개발 튀김기를 강조하고 있습니다. 이러한 시스템이 매장 운영에 어떤 도움을 주나요?
A3.디저트는 주문이 몰리는 시간에도 일정한 맛과 품질을 유지하면서 빠르게 제공할 수 있어야 합니다. 몬도커피츄러스는 반죽을 짜고, 튀기고, 토핑을 입히는 과정을 비교적 간단하게 구성해 초보자도 교육을 받은 뒤 매장 업무에 적응할 수 있도록 했습니다. 홈페이지에서는 전체 조리시간을 약 5분으로 소개하고 있습니다.
자체 개발한 츄러스 튀김기도 조리 편의성과 품질의 균일성을 높이기 위한 장비입니다. 직원의 숙련도에만 의존하지 않고 일정한 방식으로 제품을 만들 수 있어 교육과 인력 운영에 대한 부담을 줄이는 데 도움이 됩니다.
매장에서는 메뉴의 맛뿐 아니라 주문 처리 속도와 운영 효율도 중요하다고 생각합니다.
Q4. 예비 창업자와 가맹점주의 안정적인 운영을 위해 본사에서는 어떤 지원을 제공하고 있나요?
A4. 창업 전에는 희망 지역과 예산을 바탕으로 상담을 진행하고, 주변 경쟁업체와 유동 인구 등을 고려한 상권 분석을 통해 점포 선정을 돕고 있습니다. 이후 인테리어 시공과 레시피·매장 운영 교육, 오픈 전 시설 점검, 초기 홍보까지 단계별로 지원하고 있습니다.
매장이 문을 연 뒤에도 실시간 모니터링과 지속적인 운영 관리를 제공하는 체계를 안내하고 있습니다.
매장 크기와 상권에 따라 베이직과 프리미엄 인테리어를 선택할 수 있도록 구성한 것도 점주의 상황을 고려한 부분입니다. 본사에서 일방적인 방식을 제시하기보다는 각 매장의 조건에 맞는 운영 방향을 함께 찾는 것이 중요하다고 보고 있습니다.
Q5. 앞으로 몬도커피츄러스가 이루고자 하는 목표와 고객 및 예비 창업자들에게 전하고 싶은 메시지가 있다면 말씀 부탁드립니다.
A5. 앞으로도 츄러스의 대중적인 매력은 유지하면서, 몬도커피츄러스만의 개성을 보여줄 수 있는 메뉴를 꾸준히 선보이고 싶습니다. 고객에게는 언제 방문해도 맛있는 커피와 디저트를 편하게 즐길 수 있는 공간이 되고, 가맹점주에게는 어렵지 않은 조리 방식과 체계적인 지원을 바탕으로 안정적으로 운영할 수 있는 브랜드가 되는 것이 목표입니다.
한 번의 유행에 그치지 않고 오래 찾을 수 있는 디저트 브랜드로 성장해 나가겠습니다.
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